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Message  oxi81 le Lun 02 Déc 2019, 12:21

Je retransmets ici le message reçu d'un artisan qui m'a contacté et indiqué vendre du suif, produit bien utile au tir à la poudre noire.



Bonjour.
Je suis Denis CAMUS, gérant de l'Atelier SAUVAGNAT. En parcourant internet, je suis tombé sur cette page de votre forum :
outil snider 577 LEE trop gros pour presse LEE
Ce qui m'a attiré l'oeil, c'est que des membres du forum parlent de SUIF, qui est l'un de nos articles best-seller et que parfois certaines personnes ont du mal à se procurer. Nous en distribuons couramment depuis des décennies, surtout d'ailleurs dans l'industrie de la coutellerie qui est notre berceau.
Si vous le souhaitez, n'hésitez pas à informer les membres de votre forum de cette source possible d'approvisionnement. Je ne peux pas vous envoyer le lien vers notre page, votre site ne m'y autorise pas, mais vous trouverez la page sur sauvagnat.shop, en tapant suif dans la barre de recherche. Nous pouvons aussi en reparler par téléphone (je suis joignable le matin surtout).
Je reste à votre disposition pour toute information complémentaire.
Bien cordialement,
Denis CAMUS
L'ATELIER SAUVAGNAT
04 73 51 51 77



Et le lien direct pour voir le produit :
https://www.sauvagnat.shop/p/25-610-acheter-suif-industriel-blanc.html#/89,conditionnement,barquette-de-370-cc

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François 




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Message  WICHITA le Lun 02 Déc 2019, 13:21

devancé par OXI

on pourrai dire à cet intéressant commerçant de s'inscrire ici...?

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Message  manath34 le Lun 02 Déc 2019, 14:23

Excellente nouvelle !
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Message  Verchère le Mar 03 Déc 2019, 05:17

J'ai regardé cette offre, qui paraît intéressante, mais... il s'agit de suif de boeuf !
Or les mentions d'usage de suif au XIXe (avant la mode des dérivés pétroliers) précisent le plus souvent "suif de mouton".

Est-ce important ?
Au vu de diverses recettes, j'avais fait quelques comparaisons et essais de corps gras faciles à obtenir. En éliminant toutefois d'emblée les graisses de canard et d'oie, qui sont mieux à leur place sur des tartines ou dans l'assiette.
Essais pas totalement rigoureux car si j'étais certain de la qualité des graisses de porc (saindoux) et de mouton (suif) dont j'avais élevé les animaux producteurs, le suif de boeuf venait du boucher.

A l'essai de fusion, le saindoux m'a paru inutilisable : il suinte trop facilement dès qu'il fait chaud.
Le suif de mouton ayant semblé mieux résister à la chaleur que le suif de boeuf (c'est important pour diminuer les risques de contamination de la poudre).

Pour la conservation, on sait que le saindoux ne tient pas longtemps.
Le suif de boeuf ne s'est pas montré fameux, tout au moins il a vite pué fortement. Mais comme dit, c'est pas moi qu'avais élevé la bête, alors forcément elle pouvait pas être bonne... Par ailleurs, le suif fibreux paraissait avoir un peu traîné et n'était déjà pas très appétissant...
Le suif de mouton par contre ne m'a jamais posé de problèmes et semble se conserver plusieurs années ; même lorsque je tarde à le raffiner et qu'il est tout moisi dans le seau (là, ça pue vilainement à la fusion mais une fois épuré et filtré le corps gras ne semble pas avarié).

Pour faire tourner le stock j'utilise le plus vieux suif pour farter la pelle à neige, lubrifier les tarauds et certains outils de coupe ; c'est à dire un suif de mouton conservé 2 ou 3 ans à température ambiante (l'atelier n'est certes pas caniculaire) ; sans problème de texture ni d'odeur. Des pains de la taille d'une savonette emballés dans du papier gras, rangés dans des boites à biscuits en fer blanc sinon les souris n'en laissent pas une miette (ça marche bien aussi pour appâter les pièges à souris).

PREPARATION : je coupe le suif fibreux (tel que pris sur la bête) en dés que je jette dans une casserolle contenant 1 ou 2 litres d'eau, et je tiens ça à ébullition lente une heure ou deux, ou trois. Donc aucun risque de surchauffe tout en évitant la complication du bain-marie, et la vapeur semble aider les cellules à éclater ; par ailleurs, l'eau résiduelle "lave" le suif.
Ensuite je filtre grossièrement dans un égouttoir en métal posé dans une casserolle de fonte placée sur la cuisinière. Ainsi l'égouttoir est chaud et le suif ne fige pas durant la filtration. Les amas fibreux ont bien réduit, mais restent imprégnés de suif ; avec l'écumoire je les presse dans l'égouttoir pour en extraire le jus, d'ailleurs sans trop insister parce qu'ensuite les grumeaux sont moulés en blocs pour les oiseaux hivernaux (c'est donc pas perdu pour tout le monde).
En fin de première filtration la casserolle en fonte contient le reliquat d'eau (assez sale) couvert d'une épaisseur de suif fondu déjà relativement propre. Je laisse ça dehors la nuit, le suif durcit et le lendemain je peux le séparer de l'eau.
Puis réchauffage jusqu'à la fin de l'ébullition des reliquats d'eau, et même un peu plus, et filtation avec cette fois un linge dans l'égouttoir, toujours placé dans la casserolle sur le feu afin d'éviter que ça ne fige en route (car ça peut être long à filtrer) ; puis coulée dans des petits moules silicone.
Eventuellement, avant la filtration finale je fais un second lavage (ajout d'eau propre, ébullition, filtration, refroidissement pour séparer l'eau).

Au total ça prend un certain temps, mais si la graisse n'était pas avariée ça ne pue pas réellement (disons comme quand on prépare du confit).

PS : si M. CAMUS avait une réponse ou une contre-argumentation, ça pourrait être instructif.

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Message  labrocante37 le Mar 03 Déc 2019, 11:22

salut salut salut 
J'utilise du suif de mouton avec de la cire d'abeille pour graisser mes balles soit en bain soit au doigt

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Message  walker33 le Mar 03 Déc 2019, 16:38

Pour l'odeur, il suffit de rajouter une pincée de camphre dans le suif fondu. Ça se trouve en pharmacie et ça sent bon. Parce que personnellement, j'ai horreur que ça sente le graillon quand je tire.

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Message  Lone Rider le Mar 03 Déc 2019, 17:41

C'est vrai que le suif de mouton est le meilleur pour faire de la graisse, avec de la cire d'abeilles et éventuellement un peu d'huile d'olive si c'est trop dur en hiver.
On peut aussi remplacer le suif par la végétaline vendue en grande surface pour la friteuse. Elle est produite à partir d’huile de coco hydrogénée. La conservation est excellente.
Le suif de boeuf, que l'on appelle "blanc de boeuf" en Belgique, est idéal pour..... faire des frites !
C'est l'ingrédient traditionnel pour faire de bonnes frites en Plat Pays.
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Message  ANDY34 le Mar 03 Déc 2019, 18:22

Lone Rider a écrit:C'est vrai que le suif de mouton est le meilleur pour faire de la graisse, avec de la cire d'abeilles et éventuellement un peu d'huile d'olive si c'est trop dur en hiver.
On peut aussi remplacer le suif par la végétaline vendue en grande surface pour la friteuse. Elle est produite à partir d’huile de coco hydrogénée. La conservation est excellente.
Le suif de boeuf, que l'on appelle "blanc de boeuf" en Belgique, est idéal pour..... faire des frites !
C'est l'ingrédient traditionnel pour faire de bonnes frites en Plat Pays.


+1
Il faut toutefois faire attention a certaines préparations culinaires, qui sont salées, pour mieux se conserver.
Le sel n'est bon ni pour le métal des canons ni pour le cuir Embarassed Shocked

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Message  WICHITA le Mar 03 Déc 2019, 18:37

Lone Rider a écrit:Le suif de boeuf, que l'on appelle "blanc de boeuf" en Belgique, est idéal pour..... faire des frites !
C'est l'ingrédient traditionnel pour faire de bonnes frites en Plat Pays.
chez MAC DO aussi ils utilisent cette graisse pour leurs frites

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Message  oxi81 le Mar 03 Déc 2019, 18:38

ANDY34 a écrit:

Le sel n'est bon ni pour le métal des canons ni pour le cuir Embarassed Shocked


Ni pour la tension artérielle  clown

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Message  ANDY34 le Mar 03 Déc 2019, 18:41

oxi81 a écrit:
ANDY34 a écrit:

Le sel n'est bon ni pour le métal des canons ni pour le cuir Embarassed Shocked


Ni pour la tension artérielle  clown


Merci ca je le sais ( j'ai des cachets pour ca) mais mes armes ne peuvent pas en prendre. Very Happy

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Message  ANDY34 le Mar 03 Déc 2019, 18:43

walker33 a écrit:Pour l'odeur, il suffit de rajouter une pincée de camphre dans le suif fondu. Ça se trouve en pharmacie et ça sent bon. Parce que personnellement, j'ai horreur que ça sente le graillon quand je tire.


Ou du Kamol
ca fait du bien là ou ca fait mal (a mettre surtout sur les balles de chasse)  clown clown clown clown clown

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Message  Verchère le Mer 04 Déc 2019, 06:47

Lone Rider a écrit:C'est vrai que le suif de mouton est le meilleur pour faire de la graisse, ...
C'est pour ça que je suis surpris qu'un fournisseur industriel ne propose pas aussi du suif de mouton. Mais si le boeuf porte pléthore de graisse dont on ne sait que faire, le mouton n'en a guère plus que le nécessaire pour le cuisiner (d'autant qu'en fait de moutons, de nos jours on produit surtout des "gros agneaux"). Alors le suif de mouton est peut-être plus rare et plus cher !

Cire d'abeille pour durcir, huile d'olive pour ramollir, effectivement. Voire graisse de vaseline pour ramollir un peu (avantage, elle est inaltérable ; mais en fait je ne vois pas trop l'intérêt d'en tenir en stock, sauf si on en a d'autres usages...).

Et les additifs anti-odeurs... Faut bien sûr s'abstenir de recycler ainsi du vieux suif de cuisine (et surtout pas glaner de la graisse salée dans les pots de confit ; je voulais le préciser mais j'ai oublié).
Parce-que du suif neuf... l'odeur de graillon lors du tir ?? Surtout avec la poudre noire, dont l'odeur masquerait n'importe quoi... C'est pas un peu de l'auto-suggestion ?

Il me semble qu'un mélange "maison" doit être simple et composé de produits "basiques", si possible d'usage courant. Les produits "évolués", on ne sait pas exactement ce qu'ils contiennent, ni si cela ne varie pas d'un lot à l'autre.
Et les mélanges complexes, avec une pincée de ceci et un soupçon de cela... Si le ceci ou le cela ne sert pas à grand chose, autant s'en passer. Et s'il sert réellement à quelque chose, l'effet pourra notablement varier selon la taille de la pincée ou l'acuité du soupçon ; il vaut donc mieux éviter ce qui est difficile à doser.

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